coffeeWelche Espressomaschine passt zu mir?
Stellt euch dazu folgende Fragen
- Habe ich oft Gäste?
- Was ist mein Bedürfnis?
- Was möchte ich ausgeben?
- Was möchte ich einstellen können?
- Wie viele Personen leben im Haushalt?
- Welches Kaffee Getränk mag ich am liebsten?
Für all diese Geräte ist eine gute Mühle die Voraussetzung. Als Faustregel kann man hier mit 1/3 des Espressomaschinenpreises rechnen.
Aram
Mit dieser Handmaschine könnt ihr leckeren Espresso zubereiten. Die Aram ist für Espressoliebhaber. Hier gibt es keine Dampffunktion. Somit bleibt der Cappuccino weg. Man müsste hierfür einen Milchaufschäumer nehmen. Somit wäre dies auch machbar. Für die Zubereitung wird heisses Wasser benötigt. Sie ist klein und kann überall verstaut und mitgenommen werden.
Bei der Espressomaschine gibt es 3 Systeme
Einkreiser
Beim Einkreiser wird ein Wasserkreislauf für die Zubereitung des Espresso und für das Aufschäumen der Milch genutzt. Wir haben also einen Wasserkessel in diesem System.
Dies spart natürlich Produktionskosten. Allerdings bringt dies auch ein Problem mit sich. Zum Aufschäumen der Milch wird eine höhere Wassertemperatur benötigt als für die Zubereitung des Espresso. Der Unterschied ist ziemlich gross. Für den Espresso benötigen wir eine Wassertemperatur von ca. 90 bis 94 Grad Celsius. So richtig Dampf gibt es bei einer Wassertemperatur zwischen 120 und 130 Grad Celsius.
Das Hin- und Herschalten wischen Kaffeetemperatur und Dampfhitze verlangt jeweils eine Anpassung der Temperatur im Kessel. Damit dies auch schnell passiert sind die Wasserkessel in den Einkreiser klein gehalten. Die Wartezeit nach der Espressozubereitung für die anschliessende Milchschaumzubereitung beträgt etwa 90 Sekunden.
Der schnelle Temperaturwechsel kann schlechten Einfluss für den Brühvorgang haben. Wenn ich einen Espresso beziehe und danach die Milch für den Cappuccino schäume, so heizt der Kessel auf. Möchte ich nun einen weiteren Espresso beziehen, so muss der Kessel wieder abkühlen. Klappt dies nicht richtig, so wird der Espresso beim nächsten Bezug bitter oder falsch extrahiert.
Wenn ihr meistens Espresso oder auch ein Americano trinkt, so seid ihr mit einer einkreisigen Espressomaschine gut bedient. Diese Maschine eignet sich eher für den Single-Haushalt.
Zweikreiser
Beim Zweikreiser gibt es zwei unterschiedlich temperierte Wasserkreise. Damit kann ohne Wartezeit Milch geschäumt werden und gleichzeitig auch Espresso zubereitet werden.
Im Wasserkessel befindet sich eine Temperatur zwischen 120 und 130 Grad Celsius. Dieses Wasser wird zum Milchschäumen verwendet. Durch den Kessel läuft ebenfalls ein Rohr. Dieses Rohr heisst Wärmetauscher. Dieses Rohr kann auch überhitzen. Zu heisses Wasser sorgt für einen bitteren Espresso. Damit dies verhindert werden kann „flushen“ wir einfach. Das heisst wir drücken den Knopf für den Espressobezug und lassen diese heisse Brühe ab. Dies ist ca. eine Tasse voll. Dieses Wasser kann zum Vorwärmen der Espressotasse genutzt werden.
Einige Modelle gibt es als Zweikreiser mit Temperatursteuerung. Diese heisst PID-Steuerung (Proportional-Integral-Derivative). Damit kann die Temperatur im Kessel gesteuert werden. Wird beim Zweikreiser die Temperatur im Kessel erhöht, so wird gleichzeitig auch die Brühtemperatur erhöht. Brühtemperatur und die Schäum-Temperatur sind somit aneinander gebunden. Dies ist nicht das gleiche System wie beim Dualboiler System. Bei diesem kann die Temperatur unabhängig angepasst werden.
Die Zweikreiser gibt es mit Rotations- und Vibrationspumpe. Die Rotationspumpe ist leiser und langlebiger. Sie kostet auch etwas mehr. Wenn ihr Wert auf eine leise Maschine legt, dann entscheidet euch für die Rotationspumpe.
Ein gutes Einsteigermodell ist die Rocket Appartamento.
Ein gutes Modell für Fortgeschrittene ist die Rocket Giotto Evoluzione.
Dualboiler
Diese Siebträgermaschinen haben zwei unabhängige Boiler. Ein Kessel liefert das Espressowasser und sorgt für den Druckaufbau. Der zweite Kessel liefert Wasserdampf für den Milchschaum. Die beiden Kessel beseitigen alle Probleme der Einkreiser und auch Zweikreiser. Es gibt keine Wartezeit mit möglichen Qualitätsverlusten und es gibt kein Überhitzungsproblem. Dies dank zwei unabhängiger Kreisläufe. Die Temperatur kann unabhängig vom jeweiligen Kreis verstellt werden.
Eine Spezialität der Dualboiler ist die PID-Steuerung (Proportional-Integral-Derivative). Diese Steuerung ist verantwortlich, dass die Wassertemperatur beim Brühen immer konstant bleibt.
Dazu empfehlen wir folgende Modelle:
Rocket R58
Rocket R60
La Marzocco Linea Mini V2 mit mechanischem Brühtemperaturverstellungsrad an der Seite
Eine Stufe höher mit digitaler Temperaturregelung und Füllmengeneinstellung für den Espresso in der Tasse
La Marzocco GS3
Diese Maschinen liefern eine hohe Konstanz und liefern auch genügend Dampf und Druck um einige Kaffees hintereinander zu produzieren.